Đậu phụ là nguyên liệu nấu ăn vô cùng phổ biến trong các bữa ăn của người Việt và nhiều quốc gia châu Á. Nguồn gốc của nó xuất phát từ Trung Quốc, loại nguyên liệu này vừa rẻ tiền, dễ chế biến, dễ ăn. Và được đánh giá là có giá trị dinh dưỡng cao đối với cơ thể con người. Trong đậu có hàm lượng lớn canxi, sắt, magie…Đậu phụ thường được dùng để nấu canh, kho và chiên. Tuy nhiên, vẫn nhiều người chưa biết cách chiên đậu phụ thế nào để đảm bảo vừa vàng giòn, có độ phồng và thơm ngon. Nếu bạn cũng đang muốn tìm hiểu, hãy cùng chúng tôi đến với bài viết chia sẻ phương pháp chiên đậu ngon nhé!
Mục Lục
Giá trị dinh dưỡng trong đậu phụ
Đậu phụ là một loại thực phẩm được làm từ sữa đậu nành cô đặc. Ép thành các khối trắng đặc trong một quy trình khá giống với làm phô mai. Nó có nguồn gốc từ Trung Quốc. Hầu hết đậu nành trên thế giới hiện đang được trồng ở Mỹ. Và một tỷ lệ rất lớn là biến đổi gen (GMO). Mặc dù GMO đang gây tranh cãi, nhưng nghiên cứu cho đến nay. Vẫn chưa thấy chúng có hại cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, nếu bạn lo lắng về điều đó. Chỉ cần chọn các nhãn hiệu đậu phụ hữu cơ không biến đổi gen.
Đậu phụ rất giàu thành phần chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể con người như sắt, canxi, magie… Đậu phụ còn có tác dụng hỗ trợ trong việc phòng và trị một số bệnh rất hiệu quả. Khi kết hợp với một số gia vị và thực phẩm. Ăn đậu phụ thường xuyên có tác dụng bồi bổ cơ thể; ích khí, thanh nhiệt, giải khát, làm sạch ruột và dạ dày. Có lợi cho người thể chất nhiệt nóng; miệng hôi hay khát, hoặc dành cho những người vừa mắc phải chứng bệnh nhiệt nóng.
Y học hiện đại cũng chứng minh, đậu phụ còn rất có lợi. Cho việc phát triển răng và xương. Tăng hàm lượng sắt trong quá trình tạo máu. Với hàm lượng estrogen thực vật phong phú. Đậu phụ có tác dụng ngăn ngừa việc loãng xương. Ngoài ra, đậu phụ không chứa cholesteron cho nên nó là một loại thực phẩm có lợi cho những người huyết áp và tim mạch.
Cách chiên đậu phụ vàng giòn, không dính chảo
Trước khi chiên đậu phụ cần cắt thành miếng nhỏ
Đậu phụ sau khi sơ chế sạch, để cho đậu thật ráo khô. Tiếp đó, bạn dùng dao cắt thành các miếng vuông nhỏ, cạnh khoảng 5 cm. Làm như vậy, khi chiên bạn sẽ dễ lật miếng đậu hơn mà không bị dính nhiều vào mặt đáy chảo.
Cho muối vào chảo dầu đang làm nóng
Muốn rán đậu không bị dính chảo thì bạn có thể cho thêm một ít muối ăn vào chảo dầu đang làm nóng. Dùng đũa khuấy cho tan muối rồi lần lượt cho đậu vào chiên. Nên chiên đậu trên lửa nhỏ để miếng đậu vàng và giòn từ ngoài vào trong.
Lăn đậu qua bột chiên giòn
Hoặc bạn cũng có thể lăn các miếng đậu phụ đã cắt vuông qua một lớp bột chiên giòn trước khi cho vào chảo dầu chiên. Lớp bột rán giòn bên ngoài miếng đậu phụ sẽ giúp bạn chiên đậu dễ dàng hơn, không bị dính chảo mà còn giúp món đậu chiên thêm thơm ngon, hấp dẫn.
Tiến hành chiên trứng trước khi chiên đậu phụ
Cách này bạn có thể áp dụng khi bạn muốn ăn cả trứng chiên. Theo đó, bạn dùng 1 quả trứng đập vào chảo chiên trước. Sau đó cho đậu vào chiên trên lớp trứng chiên đó bằng lửa nhỏ. Với lớp trứng chiên bảo vệ bên dưới, bạn có thể thoải mái chiên đậu mà không lo dính nữa.
Lựa chọn đậu ngon
Trước khi rán đậu thì khâu lựa chọn đậu cũng khá quan trọng. Bạn nên lựa chọn các loại đậu phụ được làm từ đậu nành, không chứa chất phụ gia gây hại đến sức khỏe con người.
Bạn có thể lựa chọn các miếng đậu phụ đã được chiên sơ qua dầu hoặc đậu phụ còn mới, nóng. Đậu phụ non cũng được nhiều chị em sử dụng để chiên thành nhiều món ăn ngon. Bạn nên lựa chọn miếng đậu phụ có độ dày vừa phải, để khi chiên, miếng đậu phụ được giòn đều từ ngoài vào trong và có màu vàng tươi.