Bột chiên trứng là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng của Việt Nam và cũng được bán ở các cửa hàng Dim Sum. Những miếng bột chiên nhỏ với trứng làm bằng bột gạo là linh hồn của món ăn. Những viên bột hình vuông, cùng với một lượng dầu lớn, sẽ được đầu bếp chiên vàng và giòn trên chảo nóng. Ở Sài Gòn, bột chiên không bán riêng vào sáng hay chiều, mà họ bán cả ngày. Khách quen của món bột chiên này chủ yếu là học sinh, sinh viên, những người thích ăn vặt giá rẻ. Cùng theo chân chúng mình để khám phá rõ hơn về món bột chiên trứ danh này nhé!
Mục Lục
Bột chiên là món ăn vặt lâu đời
Nhắc đến những món ăn vặt tại TPHCM, không thể không nhắc đến bột chiên. Món ăn vặt lâu đời này bạn có thể bắt gặp ở lề đường, hè phố, trong chợ; những xe đẩy hàng rong và cả những quán nhỏ, nhà hàng bình dân. Bột chiên được bán quanh năm, nhưng người ta thường ăn nhiều vào mùa mưa. Mỗi khi trời mát mẻ là nhiều người, nhất là giới trẻ sành ăn vặt lại rủ nhau đi ăn món này. Thưởng thức miếng bột chiên giòn, nóng hổi, béo ngậy. Cùng vị đậm đà của nước tương sẽ “vô cùng hoàn hảo” với không khí mưa lạnh.
Cách làm bột chiên
Đúng với tên gọi, bột chiên được làm từ bột gạo, bột năng trộn với với nước. Thêm vào đó một chút gia vị. Theo cô Nguyễn Thị An (hay thực khách quen gọi là cô Sáu Bột Chiên). Người có hơn 13 năm bán bột chiên trên đường Bùi Hữu Nghĩa, quận Bình Thạnh, TPHCM. Để làm món bột chiên người ta trộn đều bột gạo, bột năng với nước ấm với tỉ lệ “2 gạo 1 năng”. Rồi thêm vào 1 muỗng súp dầu ăn, muối, đường và một chút xíu bột nở.
Sau đó đun bột, khuấy đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi bột trong và đặc lại nhưng không làm chín bột. Tiếp tục đổ bột vào khuôn hình vuông, hấp 30 phút. Để nguội rồi cắt bột thành miếng vuông vừa ăn. Công đoạn cuối cùng là chiên giòn bột với trứng gà, rắc thêm hành lá. Chấm nước tương ớt cay và ăn kèm với đu đủ xanh bào sợi.
Nguồn gốc bột chiên
Là món ăn vặt phổ biến ở TPHCM nhưng bột chiên lại có nguồn gốc từ người Hoa (Trung Quốc). Sau đó du nhập vào Việt Nam và trở thành món ăn quen thuộc ở đây và một số nơi khác. Món bột chiên nguyên gốc của người Hoa được chiên ngập trong dầu theo kiểu chiên phồng. Không có trứng và thường rắc thêm cải xá pấu (củ cải muối thái sợi) vào. Nên có vị khác biệt so với “Bột chiên kiểu Sài Gòn”.
Thực khách muốn ăn “bột chiên gốc Hoa” thì có thể đến khu Chợ Lớn. Nơi tập trung đông cộng đồng người Hoa sinh sống. Còn muốn ăn “bột chiên kiểu Sài Gòn” có thể đến đường Võ Văn Tần, quận 3. Với dãy dài hàng quán bán món ăn bình dân này.
Địa chỉ bán bột chiên ngon tại Sài Gòn
Bột Chiên Đạt Thành
Nói đến bột chiên không ai không nghĩ đến quán Bột Chiên Đạt Thành. Tọa lạc ở 277 Võ Văn Tần dễ tìm thấy cùng không gian thoáng mát, sạch sẽ, nhân viên phục vụ tận tình chắc chắn là điểm cộng khi thực khách đến nơi đây.
Bột Chiên Vạn Thành – Võ Văn Tần
Bột Chiên Vạn Thành cũng là một trong những quán bột chiên ngon nhất Sài Gòn được tín đồ ẩm thực ưu ái bình chọn. Quán nằm ở hẻm 185 Võ Văn Tần to, rộng nên dễ tìm thấy. Không gian quán sạch sẽ, thoáng mát, phục vụ nhanh nhẹn.
Mì Xào, Bột Chiên – Nguyễn Kim
Mì Xào, Bột Chiên – Nguyễn Kim nằm ngay chung cư Nguyễn Kim, chủ cửa hàng rất thân thiện và hòa đồng nhé. Quán đơn giản, chỉ có xe bán hàng và một cái bàn để cho khách hàng ăn tại chỗ. Bột chiên ở quán rất ngon, bột chiên không chiên trước mà có khách chủ quán mới chiên từ từ kĩ lưỡng, nước chấm vừa ăn không quá ngọt, bột giòn tan không cứng và nhiều dầu.