Văn hóa ẩm thực Việt Nam bao gồm vô số các loại bánh với nhiều kiểu dáng và hương vị khác nhau. Các món tráng miệng truyền thống của miền Tây được làm từ chuối, dừa, gạo nếp, đậu và trái cây. Những món bánh mà chúng tôi sẽ liệt kê dưới đây sẽ là một trong những nét đặc trưng nổi bật nhất của ẩm thực truyền thống miền Tây. Là minh chứng cho vai trò của bánh ngọt trong đời sống hàng ngày của người dân nơi đây.
Mục Lục
Bánh xèo ngũ sắc
Khác chiếc bánh xèo cỡ to thường thấy ở miền Tây, bánh xèo ngũ sắc nhỏ hơn, vừa đủ một người dùng. Vỏ bánh được làm từ bột gạo pha lỏng trộn với màu tự nhiên của rau củ quả. Màu tím từ củ dền, màu xám từ lá mơ đồng, cam của gấc, vàng của nghệ, xanh lá dứa…
Khi bánh chín có phần vỏ giòn không nhiều dầu mỡ. Dậy mùi bột gạo cùng hương thơm nhẹ từ rau củ. Nhân nóng hổi giữ vị thơm ngọt của các nguyên liệu như cổ hũ dừa, củ sắn, củ hũ khóm, tép sông, thịt vịt. Bánh xèo cuốn rau sống các loại chấm nước mắm chua ngọt có giá từ 15.000 đồng/cái. Quán ẩm thực ven sông trên đường Tôn Thất Tùng, phường Cái Khế, quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ. Bán bánh xèo và bánh khọt ngũ sắc thu hút nhiều thực khách đến thưởng thức.
Bánh tằm
Bánh tằm được làm từ bột xay từ gạo của lúa một vụ. Trộn thêm màu hoa đậu biếc, trái gấc, lá cẩm, trái dành dành, đem đi hấp cách thủy. Người thợ dùng tay nhào bột, tẩn mẩn se bánh tằm thành sợi nhỏ. Vì dùng tay nên cọng bánh dài ngắn khác nhau. Đổi lại bánh có độ xốp, dai, mềm mà lại không bị nhão. Một số người còn bôi sáp ong lên mặt bàn để khi se bánh thì cọng luôn bóng loáng. Không bị dính, giữ được vị ngọt và thơm của gạo. Du khách có thể tìm mua loại bánh tằm ngũ sắc và các loại bánh dân gian Nam Bộ tại tiệm bánh cô Chín. Gần cầu Bình Thủy trên đường Cách Mạng Tháng Tám, quận Bình Thủy, TP Cần Thơ.
Bánh tằm khoai mì
Bánh tằm khoai mì là món ăn vặt dân dã của vùng Nam bộ. Tên gọi xuất phát từ hình dáng thuôn dài khá giống con tằm. Bánh làm từ khoai mì, hơi dai dai nhờ bột năng. Bên ngoài áo một lớp dừa nạo nhuyễn có vị béo ngậy, khi ăn có vị ngọt nhẹ. Người bán phủ thêm lớp đậu phộng hoặc mè rang lên trên bánh. Dậy mùi thơm, khi ăn có thể chấm cùng muối mè.
Bánh bò miền Tây
Bánh bò ngọt dịu, mùi thơm beo béo từ nước cốt dừa là món ăn vặt quen thuộc của người miền Tây. Đi dọc các khu chợ quê. Bánh bò thường được bày bán cùng các loại bánh dân gian khác. Từng chiếc nhỏ tròn vo, nhiều màu như hồng, trắng, xanh lá, vàng… Người bán thường rắc thêm chút mè lên trên mặt bánh rồi chan nước cốt dừa sền sệt. Cái béo ngậy, thơm của nước cốt dừa. Hòa cùng từng lớp bột xốp mềm càng tăng thêm độ ngon của bánh.
Bánh tét Trà Cuôn
Bánh tét Trà Cuôn được làm từ gạo nếp dẻo, đậu xanh, thịt mỡ và trứng muối. Người làm bánh trộn nếp với màu rau củ. Như lá bồ ngót, lá dứa, lá cẩm và trái gấc để tăng thêm màu sắc tươi tắn, hương vị cho bánh. Du khách đến Trà Vinh có thể tìm mua bánh tét tại cơ sở Hai Lý ở xã Kim Hòa, huyện Cầu Ngang. Bánh tét tại đây được làm bán quanh năm chứ không riêng mùa Tết.
Bánh lá dừa
Với nguyên liệu không quá cầu kì, cách làm đơn giản nhưng hương vị thì đủ làm say đắm những thực khách khó tính nhất. Bánh lá dừa hầu như có mặt khắp ở các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long, nổi tiếng nhất chính là bánh dừa Bến Tre. Chỉ tầm khoảng 5000 đồng/cái, bánh lá dừa vừa rẻ, vừa ngon đã trở thành món quà quê của biết bao thế hệ trẻ thơ miền tây.
Bánh lá mít
Bánh lá mít hay còn được gọi là bánh lá mơ, bánh lá là món bánh ăn vặt rất phổ biến ở miền tây, với du khách gần xa thì đây chính là món bánh đặc sản nhất định phải thử khi du lịch miền sông nước. Người ta quết bột cho mịn rồi đem trộn với nước cốt lá mơ, đem nắn lên lá mít hay lá dừa, sau đó đem hấp. Một lát sau bánh chín, lột ra, ăn kèm với nước cốt dừa sền sệt thì ngon bá cháy.
Bánh tai yến miền Tây
Nếu bạn thuộc gu thích ăn các loại bánh chiên thì nhất định phải thử món bánh tai yến khi đến với miền tây. Do có vẻ ngoài giống tổ chim yến nên loại bánh này có tên là bánh tai yến. Khi chiên chín, bánh có màu vàng, bên ngoài giòn rụm còn bên trong mềm dai. Bánh được bán ở góc phố, lề đường khắp các tỉnh miền tây.