Bao tử heo là một trong những bộ phận ngon nhất của con heo, sau khi làm sạch đúng cách và chế biến thì bạn sẽ được một món ăn vừa ngon, giòn, dai vừa không bị ngấy. Bao tử heo không những có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon khó cưỡng mà còn rất giàu chất dinh dưỡng, rất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt thích hợp cho phụ nữ mang thai và người mới ốm dậy. Ngoài ra, loại thực phẩm này cũng không khó kiếm, bạn có thể ra chợ gần nhà hoặc các siêu thị gần nhà để mua được những cái bao tử tươi ngon, cách chế biến cũng rất đơn giản và không tốn quá nhiều công sức. Cùng betylee.com học ngay một số cách chế biến món bao tử heo vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng nào.
Mục Lục
Cách nấu món bao tử heo hầm hạt sen
Nguyên liệu:
- 1 cái bao tử heo (dạ dày)
- 100g hạt sen khô
- 1/2 củ gừng tươi
- 2 thìa cà phê rượu gạo
- 400ml nước lạnh
- Muối, bột ngọt.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Bao tử rửa sạch để ráo, trụng vào nồi nước đang sôi khoảng 5 phút vớt ra ngâm ngay vào chậu nước đá lạnh. Làm như vậy, bao tử sẽ vừa giòn lại vừa trắng.
- Bước 2: Nấu nước sôi có thêm chút muối cho bao tử vào hầm cho mềm. Vớt bao tử ra để ráo, xắt miếng nhỏ vừa ăn. Ướp chút bột ngọt, gừng cắt sợi + 3 muỗng cà phê muối khoảng 20 phút.
- Bước 3: Hạt sen rửa sạch đổ vào nồi, cho nước ngập sâm sấp mặt, đun lửa to tới khi sôi hạ nhỏ lửa để hầm. Liên tục châm thêm nước lạnh, đợi sôi lại, tiếp tục đổ nước lạnh vào cho đến khi hết lượng nước đã định (khoảng 400ml). Làm vậy sen sẽ mau nhừ và không bị nát.
- Bước 4: Khi sen vừa nhừ, vặn lửa lớn cho nước thật sôi, đổ hỗn hợp bao tử đã ướp vào, cho thêm rượu gạo rồi chờ khoảng 3 phút thì tắt lửa ngay. Nêm gia vị lại cho vừa miệng rồi múc ra chén ăn nóng.
Cách nấu bao tử heo khìa nước dừa
Nguyên liệu:
- Bao tử heo: 1 cái
- Nước dừa xiêm: 1 trái
- Ngũ vị hương: ½ bịch
- Chanh: từ 1 đến 2 trái
- Rượu trắng
- Tỏi băm
- Nước tương, nước mắm, muối, dầu ăn, tiêu, hạt nêm.
Cách làm:
- Bước 1: Bao tử mua về lộn ngược mặt trong của bao tử ra, rửa cùng rượu trắng và cạo sạch nhớt cho loại bỏ mùi hôi. Sau đó bóp kỹ bao tử trong nước cốt chanh pha muối để khử mùi hôi còn xót. Lộn ngược bao tử lại, cho lên bếp lửa thui sơ hoặc áp chảo để khử hết mùi hôi bên ngoài, dùng dao cắt bỏ hết phần mỡ thừa xung quanh bao tử. Làm sạch bằng nước cốt chanh pha muối lần nữa, rửa sạch và để ráo nước.
- Bước 2: Ướp bao tử với ngũ vị hương, nước tương, nước mắm, tiêu, hạt nêm, ½ tỏi băm trong vòng 30 đến 45 phút.
- Bước 3: Cho chảo lên bếp, đợi dầu ăn nóng thì cho hết số tỏi còn lại vô phi thơm và cho bao tử vào chiên. Khi thấy bao tử đã săn bớt lại thì vớt bỏ lớp dầu ăn trên mặt đi, cho hết phần nước ướp bao tử cùng nước trái dừa xiêm vào chảo và đun với lửa nhỏ.
- Bước 4: Đun đến khi nước rút gần hết và bao tử chuyển sang màu cánh dán bắt mắt. Cắt bao tử thành miếng vừa ăn, xếp ra đĩa và rưới phần nước sốt lên. Bao tử khìa nước dừa ăn kèm cùng cơm nóng và bánh mì sẽ rất hao.