Có thể nói, văn hóa nấu nướng là một nét văn hóa quan trọng định hình nên hình ảnh và hương vị của Hội An. Ngoài Tào phớ, há cảo, bánh bao Vạc Hội An cũng là món ăn đặc trưng của thành phố cổ kính này. Bánh bao vạc là món ăn ngon nổi tiếng, là một trong những hương vị đặc trưng của phố cổ Hội An. Đây là món ăn giản dị và sang trọng được nhiều người dân nơi đây yêu thích và sử dụng. Món ăn này tuy không có gì đặc biệt nhưng lại rất nổi tiếng, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu và khám phá về bánh bao vạc Hội An trong bài viết này nhé.
Mục Lục
Bánh bao bánh vạc – món ăn khó có thể tìm thấy ở nơi nào khác
Được xem là “món bản quyền” của vùng đất phố Hội; khó có thể tìm thấy bánh bao bánh vạc ở nơi nào khác trên Việt Nam; và ai đã có dịp thưởng thức đều không dễ quên tên gọi cũng như sự tỉ mỉ; công phu của món ăn đặc sản Hội An này.
Bánh bao bánh vạc là hai loại bánh nhưng luôn gọi đi liền; bởi nguyên liệu hay hương vị cũng khá giống nhau và được đặt chung một đĩa; bởi vậy nên tuy là hai loại bánh nhưng chỉ là 1 món ăn.
Nguyên liệu chính để làm bánh bao bánh vạc là tinh bột gạo; trong đó gạo phải là loại gạo lúa mới, thơm dẻo, xay xong lọc nhiều lần qua nước để bánh có vị ngọt bùi; mặt bánh trắng, láng mướt. Bột tuyệt đối không bỏ chất tẩy trắng và cũng không sử dụng hàn the. Sau đó, bột được nhồi thành những hình thuôn dài; xoay vài vòng tròn thành vỏ bánh mỏng xinh.
Nhân bánh vạc chủ yếu làm từ tôm tươi hay thịt xay nhuyễn trộn với tiêu, hành, nấm mèo, muối, nước mắm,… Nhân bánh bao lại được làm từ thịt heo, nấm mèo; hành lá thái mỏng rồi xào cùng gia vị bí truyền của người phố Hội. Có lẽ phần gia vị này cũng là một nguyên nhân khiến bánh bao bánh vạc chỉ có thể ăn ngon ở Hội An; hương vị không thể lẫn được với bất kỳ nơi nào khác; và trở thành đặc sản Hội An mà du khách ăn một lần thì khó có thể quên được.
Sự khéo léo trong công đoạn làm bánh
Không chỉ nguyên liệu, bánh bao bánh vạc – đặc sản Hội An này; còn đòi hỏi phải khéo léo nhón từng ít bột và nắn từng miếng thật mỏng; tạo dáng bánh bao cách điệu như những cánh hoa hồng, còn bánh vạc thì nặn giống hình quai vạc. Nói thì nghe đơn giản nhưng chứng kiến mới thấy sự khéo léo của người thợ làm bánh; người dân xứ Quảng cần cù, chất phác. Bởi lẽ, nếu vỏ bánh quá dày, khi ăn sẽ ngán và giảm hương vị; hoặc nhân sẽ không chín tới; nếu vỏ bánh quá mỏng thì sẽ mất cân bằng; khi ăn cũng sẽ không cảm thấy sự mềm mại dẻo dai của vỏ bánh, rất chán.
Nước mắm cũng là một phần quan trọng làm nên hương vị; cái riêng không lẫn vào đâu của bánh bao bánh vạc Hội An. Nước mắm có vị ngọt phải vừa đủ để không gắt cổ; cân bằng với vị chua nhẹ để ăn không ngán và ớt bằm có cả ớt xanh và đỏ tăng thêm sự thích thú khi ăn. Bát nước mắm thơm nồng, màu vàng sóng sánh theo những công thức pha chế riêng sẽ tăng độ ngon của món bánh lên gấp đôi; và sẽ khiến nhiều thực khách lưu luyến, nhớ mãi không thôi.
Nếu như có dịp đến với Hội An, đừng bỏ lỡ món đặc sản bánh bao bánh vạc; trong suốt đến mỏng manh thanh tao nhưng cũng rất đậm đà này để hiểu thêm về văn hóa ẩm thực; của thành phố cổ kính nhỏ bé nằm bên bờ sông Thu Bồn xinh đẹp của xứ Quảng.
Thưởng thức hương vị bánh bao bánh vạc Hội An
Sau khi bánh được hấp chín sẽ được bày ra đĩa và thưởng thức; ngay khi còn nóng hổi là ngon nhất. Để làm nổi bật màu trắng của bánh người ta thường lót một lớp lá xanh; xuống đĩa trước khi xếp bánh vào.Trên một đĩa bánh, bánh bao thường được bày ở giữa còn bánh vạc được bày xung quanh đĩa; một lớp hành phi được rải đều lên phía trên đĩa bánh. Bánh bao bánh vạc có cùng một loại nước chấm chua ngọt được pha chế theo công thức bí truyền của gia đình.
Sự kết hợp giữa nước chấm và bánh khiến cho người ăn có thể cảm nhận được vị ngọt của nhân tôm, nhân thịt, mùi vị bùi thơm béo dẻo dai của bột gạo trắng; cùng vị béo ngậy của hành phi và hương vị cay nồng của ớt.
Bánh bao mang hương vị đậm đà của nhân thịt; cay nồng của hạt tiêu hoà lẫn vào cái tươi mát của phần vỏ bột gạo. Còn bánh vạc thì lạ miệng hơn đôi chút bởi phần nhân tôm béo béo, ngọt ngọt, bùi bùi. Một chút cay cay từ nước mắm ớt sẽ càng kích thích; khiến hương vị của hai món bánh ngon hơn rất nhiều.
Bánh bao bánh vạc Hội An tại nhà hàng Hoa Hồng Trắng
Bánh bao bánh vạc là món ăn khá phổ biến trong thực đơn của các nhà hàng, quán ăn ở Hội An. Thế nhưng, muốn tìm hiểu từ A tới Z về món đặc sản Hội An này thì đừng quên ghé nhà hàng Hoa Hồng Trắng trên đường Hai Bà Trưng.
Tại đây, du khách không chỉ thưởng thức được món bánh bao bánh vạc đúng điệu đặc sản Hội An mà còn có thể tận mắt nhìn thấy quá trình làm bánh công phu, tỉ mỉ.
Địa chỉ: 533 Hai Bà Trưng, Tp Hội An, Quảng Nam
Thời gian mở cửa: 07h00 – 22h00.
Số lượng chỗ ngồi: 50 chỗ.
Thực đơn: Bánh bao, bánh vạc, hoàng thánh,…
Đến Hội An mà chưa thưởng thức món bánh bao bánh vạc là chưa hưởng được cái vị đặc trưng của ẩm thực phố Hội – vùng đất quyến rũ với nét văn hóa ẩm thực đầy tinh tế. Đừng bỏ lỡ món đặc sản Hội An có một không hai này khi đến đây nhé!