Ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng thế giới về một trong những truyền thống ẩm thực độc đáo, không sử dụng quá nhiều gia vị mà chú trọng đến sự tươi ngon và làm nổi bật hương vị thuần khiết của các món ăn. Vì vậy, ai đã từng đến Nhật Bản đều không thể quên rằng nơi đây đặc biệt thích hợp với hương vị thanh tao và dịu nhẹ của thiên nhiên vào mỗi mùa. Vào mùa hè nóng nực như vậy, người Nhật có một món ăn rất đặc biệt, đó là mận khô và mơ muối, trong số những hương vị đơn sắc thường thấy, nó nổi bật với vị chua chua mặn mặn độc đáo. Mơ ủ muối từng là món quà mùa hè của vua chúa, đến nay đã trở thành món quốc hồn quốc túy mỗi khi hè về.
Mục Lục
Tìm hiểu về mơ muối Umeboshi
Mơ muối Umeboshi Nhật Bản là một món muối rất phổ biển trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản; được làm bằng cách đem quả mơ ngâm muối lâu ngày đi phơi héo. Có 2 loại mơ muối là màu vàng và màu đỏ. Màu vàng là loại màu tự nhiên của quả mơ này, màu đỏ được tạo thành; do muối chung với lá tía tô và loại Umeboshi màu đỏ này được sử dụng phổ biến hơn cả.
Loại mơ muối Umeboshi này rất đặc biệt, thông thường sau khi ngâm; người ta sẽ vớt mơ và tía tô ra phơi 2 đến 3 ngày; loại nước còn lại thường được gọi là giấm Umeboshi. Vị mặn từ muối hòa quyện vào với vị chua chát của mơ; tạo nên một hương vị ngon và lạ được sử dụng trong các bữa ăn. Thông thường, món ăn này sẽ được muối trong 1 năm là sử dụng được; nhưng để tăng thêm hương vị đậm đà và chất dinh dưỡng; người Nhật có thể ngâm mơ trong khoảng từ 3 đến 5 năm.
Món ăn chứa đựng câu chuyện văn hóa Nhật Bản
Món ăn độc đáo này chứa đựng bên trong một câu chuyện văn hóa lâu đời. Khi xưa, món mơ muối Umeboshi Nhật Bản chỉ dành cho vua chúa; với mục đích chữa bệnh và tráng miệng sau mỗi bữa ăn. Vào thời kì đó, món ăn này được xem như một thứ xa xỉ phẩm không dành cho thường dân.
Rồi thời gian qua, mơ muối Umeboshi Nhật Bản; trở thành một món ăn quen thuộc trong bữa ăn bình thường trực trong bữa cơm hằng ngày của người Nhật. Tuy hiện nay, Nhật đã trở thành một đất nước phát triển; đời sống người dân đã khá giả hơn, thế nhưng mơ muối cơm trắng; vẫn là một nét đẹp truyền thống được giữ gìn.
Cách làm mơ muối thực dưỡng của người Nhật
Để có được những hủ mơ muối thực dưỡng tốt cho sực khỏe; người Nhật thường tự tay lựa chọn những quả mơ tốt nhất. Đặc biệt vào tháng 6- tháng 7 là khỏan thời gian nhiều người chọn làm mơ muối Umeboshi hay rượu mơ Umeshu. Bởi đây là thời điểm thu hoạch mơ, thích hợp để chọn mua và muối mơ
Nguyên liệu để làm mơ muối thực dưỡng
-Quả mơ chính, tròn và đẹp.
-Muối hột.
– Tía tô
-Rượu trắng Nhật.
Các bước thực hiện làm món mơ muối
Bước 1: Rửa sạch lá tía tô, rắc muối lên chúng, xóc và bóp để lá ngót lại. Còn Trái mơ thì bỏ cuốn, rửa sạch với nước. Có thể ngâm sơ qua rượu để xát khuẩn, tránh làm mơ bị móc khi ngâm.
Bước 2: Chuẩn bị 1 lọ thủy tinh lớn, mang đi rửa sạch và tráng bằng rượu Nhật; rồi để khô cho ráo nước. Sau đó đổ 1 lớp muối hột vào đáy bình, tiếp theo cho 1 lớp quả mơ, rồi đến lá tía tô. Cứ thế lập lại cho đến khi đầy bình hoặc hết nguyên liệu.
Bước 3: Chèn kín miệng lọ sau đó lấy vải bọc quanh miệng. Mang cất vào nơi khô thoáng, tránh ánh nắng mặt trời. Trong quá trình ngâm này, quả mơ sẽ tiết ra nước hòa cùng muối hột tan ra. Bắt đầu chuyển từ màu vàng sang màu đỏ của lá tía tô.
Bước 4: Đợi đến khi nước tiết ra ngập phần quả ( khoản độ 1 tháng); thì lấy mơ và tía tô ra đem đi phơi khô. Phơi trong suốt 3 ngày, nhớ đảo cho mơ và lá tía tô khô đều. Sau đó bảo quản vào lọ mới để dùng dần. Phần nước mơ trong lọ cũ có thể dùng để pha nước uống giải khát.
Không thể bỏ lỡ mơ muối Umeboshi khi du lịch Nhật Bản
Nếu có dịp xu ngoạn đất nước mặt trời mọc, có cơ hội tiếp xúc gần gũi với người dân bản địa; thì chắc chắn bạn sẽ được họ mời thưởng thức mơ muối Umeboshi; đây là một món ăn phổ biến vào mùa hè ở Nhật. Với giá trị dinh dưỡng cao thì đây là một thực phẩm vô cùng tốt cho sức khỏe; khi chứ nhiều khoáng chất quan trọng như kali, mangan, vitamin A… Ngoài gia còn có tác dụng giải độc và chữa trị một số bệnh về cảm, ho, dạ dày.
Bạn là khách du lịch thì không thể chỉ thưởng thức với món mơ muối Umeboshi Nhật Bản với cơm trắng được rồi. Món ăn này được chế biến với rất nhiều kiểu khác nhau tạo nên sức hấp dẫn cho món ăn như ăn chung với cơm nắm, mì Udon, nấu chín uống cùng trà xanh nóng hay nghiền nhuyễn làm gia vị cho các món ăn…
Nhất định bạn phải thưởng thức mơ muối Umeboshi Nhật Bản khi có dịp đến đây. Với sự độc đáo về cách chế biến, giá trị dinh dưỡng và đặc biệt là câu chuyện văn hóa đằng sau món ăn này thì đến nay, món ăn này không đơn thuần là thực phẩm nữa mà đã trở thành hình ảnh mang tính biểu tưởng, chấm phá thêm một màu sắc đặc biệt trong văn hóa ẩm thực của xứ phù tang, bạn cũng có thể mang thứ quà tặng khi du lịch Nhật Bản này về tặng cho bạn bè và gia đình đấy.