Thịt luộc là món ăn đơn giản và luôn được ưa thích trong mâm cơm gia đình. Nhưng không phải ai cũng biết cách thực hiện món thịt luộc ngon. Nhiều bà nội trợ phàn nàn rằng khi luộc thịt vẫn có mùi sống, nát hoặc có mùi hôi. Vậy bạn đã có cách nào để khắc phục những vấn đề này chưa? Nếu chưa thì hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây, hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn những cách để có ngay một món thịt luộc thơm ngon cho bữa cơm gia đình.
Mục Lục
Cách chọn thịt lợn ngon
Đầu tiên khâu chọn thịt sẽ quyết định lớn tới việc luộc được miếng thịt ngon. Khi chọn mua thịt, chị em nhớ chọn mua thịt có cả nạc và mỡ. Thịt heo ngon sẽ có lớp mỡ và phần thịt nạc dính chặt vào nhau, không lỏng lẻo hay bị tách rời. Trong đó, lớp mỡ dày khoảng 1 đốt ngón tay (từ 1.5 – 2 cm). Nếu phần thịt nạc quá nhiều trong khi lớp mỡ và da lại ít, thì có khả năng là thịt heo đó đã bị dùng thuốc tăng trọng. Phần thịt nạc khô ráo, các cơ hơi se lại, thớ thịt đều và săn chắc, lớp da mềm là dấu hiệu cho thấy thịt ngon.
Khi đi mua bạn cần quan sát màu sắc của thịt nhé, đây là một cách khá hữu hiệu mà không tốn quá nhiều thời gian. Thịt heo đạt chất lượng là phần thịt nạc có màu từ hồng nhạt đến đỏ thẫm, còn lớp mỡ màu trắng trong hoặc hơi ngà. Nếu có thể, bạn nên ngửi qua mùi của thịt. Thịt ngon là thịt có mùi thơm đặc trưng, không có mùi ôi thiu và không bị gắt dầu.
Mẹo luộc thịt ngon
Chị em chuẩn bị dây ni lông hoặc chỉ hoặc bất cứ loại chất liệu nào có thể buộc được. Khuyến khích mọi người dùng chỉ không màu. Tốt nhất là chị em chọn lạt mềm để buộc thịt.
– 1 miếng thịt
– Dấm (chanh), 1 lát gừng bé, 1 củ hành
Để luộc thịt trắng
Để thị lợn luộc trắng hơn thì bạn nên chuẩn bị một nồi nước, thêm một ít dấm và muối, đun sôi. Sau đó, thả miếng thịt vào, để nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt thịt ra, rửa thịt lại bằng nước ấm cho thật sạch. Sau đó đun sôi một nồi nước khác và bỏ miếng thịt vào luộc cho đến khi chín.
Để thịt không bị khô sau khi luộc
Nguyên nhân khiến cho miếng thịt sau luộc bị khô là vì thịt đã bị luộc quá kĩ, từ đó phần nước bên trong thịt tiết hết ra nước dùng. Để tránh gặp tình trạng này, bạn cần canh thời gian khi luộc thì thịt mới mềm và ngon được.
Với 1 miếng thịt cỡ vừa, khi cho thịt vào luộc được 15 phút bạn dùng đũa xiên vào thịt, nếu xiên qua được dễ dàng thì thịt đã chín, bạn vớt thịt ra. Trong trường hợp thịt vẫn còn chảy nước hồng thì luộc thêm 5 phút nữa, rồi dùng đũa thực hiện tương tự.
Với khoảng thời gian như vậy, thịt sẽ chín tới, rất mềm và ngon. Sau khi vớt ra cũng không hề bị khô. Bạn linh động canh thời gian sao cho phù hợp với khối lượng thịt; và kích cỡ miếng thịt gia đình mình chế biến nhé.
Luộc thịt không bị hôi
Để luộc thịt không bị hôi bạn cho vào nồi luộc 1 vài củ hành tím, hành tây; 1 nhánh gừng để khử đi mùi hôi của thịt. Thường xuyên hớt bọt để thịt luộc được sạch và không bị hôi.