Rau muống là loại rau nổi tiếng được nhiều người yêu thích và có thể ăn quanh năm. Rau muống rất giàu chất xơ và vitamin tốt cho sức khỏe mà không sợ tăng cân. Loại rau này cũng rất đa dạng cách chế biến, có thể: luộc, xào, ăn sống, làm nộm, luộc canh, ngâm chua và món nào cũng có mùi vị hấp dẫn. Nhưng rau muống xào có lẽ là lựa chọn tốt nhất cho mọi người trong những ngày se lạnh. Tuy vậy nhiều người thắc mắc tại sao họ không thể xào được món rau muống xanh và giòn như ngoài hàng được. Cùng chúng tôi tìm hiểu lý do tại sao và cách để có một món rau muống thơm ngon cho bữa cơm gia đình nhé.
Mục Lục
Các bước xào rau
Chuẩn bị:
– Rau muống, tép tỏi, muối, dầu ăn hoặc mỡ lợn, bột nêm (tùy ý)
Cách làm
Khi mua rau muống nên chọn loại rau muống non vừa phải, có thân dày, to thì xào rau càng ngon và giòn. Bạn có thể kiểm tra xem rau muống có ngon hay không bằng cách dùng móng tay bấm vào thân cây rau muống, nếu thấy mềm và giòn thì rau tươi non, nếu thấy cứng và dai thì chứng tỏ rau già hoặc héo, bạn hãy bỏ đi nhé. Nhặt bỏ lá già và phần gốc. Nếu ngọn dài có thể ngắt làm đôi.
Rau muống đem rửa thật sạch rồi để ráo. Cho lượng nước thích hợp vào nồi, sau khi lửa sôi thì cho một chút dầu ăn và muối vào, sau đó cho rau muống vào chần trong 20 giây sau đó vớt ra ngay rồi cho vào chậu nước lạnh. Việc chần rau giúp rau giữ được màu xanh. Việc thêm dầu ăn và xíu muối vào trong nước để rau vừa xanh lại bóng mượt, càng đẹp mắt hơn.
Thời gian chần không được quá lâu. Sau khi vớt ra cho ngay vào chậu nước lạnh để rau nhanh nguội, tránh việc hơi nóng của rau vẫn còn làm rau nhanh vàng, còn khiến rau giòn ngon hơn.
Cho lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi năm nhỏ vào xào thơm. Rồi cho rau muống vào xào nhanh tay, nêm nếm muối vừa ăn hoặc thêm bột nêm nếu thích. Đảo thêm một xíu rồi tắt bếp, cho rau ngay ra đĩa. Khi xào cần để lửa to, đảo nhanh tay để rau giòn ngon không úa vàng.
Lưu ý khi xào rau muống
– Thêm một bước chần rau trong 20 giây rồi ngâm ngay vào nước lạnh để rau giữ được màu xanh giòn. Ngoài ra việc chần rau giúp giảm thời gian xào rau, tránh cho rau tiếp xúc nhiều với nhiệt khiến rau bị vàng.
– Khi xào rau cần để lửa to, xào nhanh tay rau vừa xanh giòn lại ít ra nước.
Rau muống xào tỏi đạt yêu cầu cần thỏa mãn một số điều kiện. Bạn kiểm tra xem mình đã làm thành công chưa nhé!
- Thân rau vẫn giữ được độ giòn. Phần lá rau không bị nát.
- Tỏi không bị cháy mà chỉ xém cạnh một chút. Khi ăn thì tỏi thơm, không còn vị hăng cay.
- Rau muống vẫn giữ được màu xanh tươi, bóng ánh dầu mỡ nên trông càng đẹp mắt. Rau ngấm gia vị vừa đủ, không bị mặn.
- Mùi rau xào thơm phức, làm tăng cảm giác thèm ăn
Rau muống xào thành phẩm có thể được thêm lạc rang, tóp mỡ, tép khô,… Để trang trí và ăn kèm theo sở thích. Một số người còn chấm thêm với nước mắm hoặc xì dầu để tăng vị đậm đà. Ngoài cách làm rau muống xào tỏi này, bạn có thể thay thế dầu ăn bằng bơ thực vật và thực hiện tương tự hướng dẫn trên đây để làm rau muống xào bơ tỏi.
Thật đơn giản có phải không nào ? Hy vọng với những chia sẽ trên sẽ giúp bạn có được món rau muống xào thật thơm ngon. Với cách làm rau muống xào tỏi trên đây, bạn đã có một món ăn vừa đơn giản lại giàu dinh dưỡng cho cả gia đình. Cám ơn bạn đã tham khảo bài viết của chúng tôi. Chúc bạn thành công!