Các loại trứng gia cầm là nguồn protein, axit amin thiết yếu cho cơ thể con người. Trong các nghiên cứu chỉ ra, ăn trứng cũng cung cấp lipoprotein mật độ cao, đây là loại cholesterol không có hại. Trứng cũng giúp xây dựng màng tế bào khỏe mạnh, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ…Tuy nhiên, trứng gia cầm sau khi đẻ cũng cần được bảo quản tốt, nếu không các chất dinh dưỡng trong đó sẽ mất đi. Người mua trứng, không có kỹ năng phân biệt mà chỉ nhìn bề ngoài thì không thể nào biết đâu là trứng chất lượng và đâu là trứng đã hư. Nếu bạn cũng đang thắng mắc, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu thông qua bài viết sau!
Mục Lục
Phương pháp phân biệt trứng còn tươi hay đã hỏng
Phân biệt bằng cách đập quả trứng sống ra bát
Một cách khác dễ dàng kiểm tra trứng tươi hay đã hỏng. Đó chính là đập quả trứng sống ra bát hoặc đĩa. Nếu thấy lòng trắng và lòng đỏ trứng không bị vữa, hòa vào nhau. 2 lòng vẫn còn nguyên vẹn và tách biệt có nghĩa là trứng tươi. Mặt khác, nếu bạn thấy lòng trắng và lòng đỏ lan rộng trên toàn bộ đĩa. Lòng đỏ bị vữa ra thì trứng đã bị hỏng và không nên ăn.
Như vậy, chỉ với 4 mẹo nhỏ xíu sẽ giúp bạn phân biệt được ngay trứng nào hỏng, trứng nào tươi. Nhờ đó mà bạn tránh khỏi nguy cơ ăn nhầm trứng hỏng cũng như đỡ phải vứt trứng đi phí phạm rồi nhé.
Phân biệt bằng cách thả xuống nước
Để thực hiện phương pháp kiểm tra này, bạn chuẩn bị cốc nước hoặc bình nước để thả trứng vào. Nếu trứng nhanh chóng chìm xuống và nằm dưới đáy cốc theo chiều ngang. Thì có nghĩa là trứng vẫn còn tươi, bạn có thể yên tâm dùng. Nếu trứng từ từ chìm xuống và nằm theo phương thẳng đứng hoặc nằm chéo. Thì quả trứng đó không tươi và nên sử dụng ngay.
Nếu trứng không chìm xuống đáy, thay vào đó nổi lơ lửng ở giữa cốc hoặc nổi hẳn lên bề mặt nước. Thì đó là dấu hiệu cho thấy trứng đã hỏng và không nên ăn. Trứng nổi là do khí sinh ra từ các chất hữu cơ trong quá trình phân hủy nằm bên trong quả trứng. Mức độ trứng nổi càng nói lên độ phân hủy và biến chất càng không nên ăn.
Phân biệt tình trạng trứng bằng cây tăm
Bạn đập quả trứng ra và dùng vài cây tăm ghim vào lòng đỏ trứng. Trứng nào có tăm đứng thẳng không nghiêng ngả là trứng tươi. Còn trứng nào vừa ghim tăm vào đã không đứng vững là trứng không còn ăn được.
Phân biệt tình trạng trứng bằng đũa
Cũng như cách dùng tăm, trứng sau khi đập ra thì bạn cũng có thể dùng đũa để phân biệt. Bạn dùng một đôi đũa gắp thử phần lòng đỏ trứng. Nếu là trứng để lâu thì rất khó gắp. Và lòng đỏ trứng cũng dễ bị vỡ ra. Còn nếu là trứng tươi thì bạn sẽ gắp rất dễ dàng. Và lòng đỏ trứng cũng rất dai chắc, đàn hồi nên khó vỡ.
Thời gian bảo quản lý tưởng của trứng
Một điều cần lưu ý đó là ngày gia cầm đẻ trứng. Thời gian này là mốc để tính thời hạn sử dụng của trứng. Thông thường trứng có hạn sử dụng trong vòng 4 tuần. Từ tuần thứ 3 trở đi là không nên ăn nữa. Nguyên nhân là do thời gian này trứng bắt đầu phân hủy. Các chất dinh dưỡng biến đổi thành chất độc, không tốt cho sức khỏe. Đặc biệt thận trọng khi ăn trứng từ tuần thứ 6 trở đi.
Trong quá trình nấu ăn, nếu muốn bảo quản phần trứng thừa chưa dùng đến trong tủ lạnh, hãy nhớ để trong hộp và đậy kín. Trứng sẽ đảm bảo giữ được 3 đến 4 ngày, nhưng hãy nhớ thường xuyên kiểm tra xem mùi hoặc ngoại quan có gì bất thường hay không. Thực phẩm khi tiếp xúc với nhiệt độ cao sẽ không để được lâu. Trong trường hợp này, hãy sử dụng trong vòng 2 ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Phương pháp bảo quản trứng hiệu quả
Bảo quản trứng trong trấu khô hoặc mùn cưa
Đây là một trong những cách bảo quản trứng được người nông dân thường xuyên sử dụng. Bà nội trợ rải một lớp trấu khô, sạch vào đáy thùng đựng. Sau đó cứ một lớp trấu lại trải một lớp trứng cho đến khi đầy thùng, cuối cùng dùng bìa bọc kín thùng lại và để thừng nơi râm mát, làm như vậy có thể bảo quản trứng trong vài tháng.
Bảo quản trong tủ lạnh
Cho trứng vào túi nilon rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi cần dùng, bà nội trợ chỉ cần chuyển xuống ngăn mát một thời gian để tan đá. Với cách này có thể bảo quản trứng trong 1 năm mà không bị hỏng. Tuy nhiên, trước khi dùng, bà nội trợ cần nấu kỹ trứng và chỉ nên sử dụng sau khi rã đông khoảng 1 ngày.
Vùi trong muối khô mịn
Dùng một thùng gỗ, rắc một lớp muối dưới đáy thùng rồi xếp trứng vào. Cứ một lớp trứng là một lớp muối, chèn chặt các khoảng trống giữa các quả trứng bằng muối. Cách này sẽ giữ được trứng trong vòng 1 năm, khi ăn sẽ không bị mặn.
