Người Việt uống bia là một nét vẽ quen thuộc trong bức họa ẩm thực đường phố Việt Nam. Theo thống kê Việt Nam là thị trường lớn của mặt hàng này, là thị trường tiêu thụ bia hàng đầu thế giới. Khắp đất nước Việt Nam nơi đâu cũng có thể tìm thấy các quán nhậu ven đường bán thứ đồ uống này. Và sẽ không khó để tìm được những món ăn ngon xuất hiện trên bàn nhậu của những địa điểm này. Đó là các món với nguyên liệu thịt, hải sản hoặc đơn giản như bánh tráng nướng, nem chua…
Mục Lục
Người Việt uống bia với các món gì?
Uống bia hơi mà uống suông, không có đồ nhắm cùng thì quả thực vô vị, không cảm nhận được hết cái ngon, cái thú vị của bia hơi. Vậy, uống bia nhắm với món gì là hợp nhất?
Món thịt bắp bò
Thịt bò đứng đầu bảng các món nhậu ngon kèm bia, bất kể là ở các nước phương Đông hay phương Tây. Trong đó, ngon nhất phải kể đến là thịt bắp bò. Bạn nên dùng bia kèm những món khô, ít sốt, ít dầu mỡ, nhất là các món luộc, nướng.
Nước chấm có thể thiết kế mặn mặn, chua chua 1 chút. Như thế sẽ càng kích thích vị ngọt, mát và cảm giác hưng phấn khi nhắm bia. Chẳng hạn như các món tôm chua kiểu Thái, các món nộm, bắp bò muối, đùi bê nướng, sườn bò nướng,…
Các món mực, tôm tươi
Như đã nói ở trên, các món ăn có vị chua chua và mặn mặn sẽ rất kích thích hương vị bia. Nếu khô mực rất hợp để lai rai với rượu; thì mực tươi và tôm sẽ chế biến được rất nhiều món hợp vị với bia.
Đơn giản thì có gỏi mực xoài xanh, mực/tôm nướng muối ớt, mực 1 nắng, mực chiên xù, mực trứng nướng, tôm rang ủ muối,… Cầu kỳ hơn chút có mực ống chiên bơ, tôm chiên trứng mặn, tôm bỏ lò phô mai, tôm nướng mọi,…
Các món nhậu ếch, gà, dê
Nhiều người có 1 mặc định là bia ngoại thường hợp với đồ tây. Món ăn dân gian Việt hợp với rượu quê, rượu ngâm, rượu ủ. Tuy vậy, có nhiều món ăn dân dã của nước ta uống kèm bia ngoại hay rượu nội đều rất ngon và tôn vị. Chẳng hạn như chim câu xúc phồng tôm, chân gà nướng Lã Vọng, ếch rang muối, móng giò chiên, ếch chiên nước mắm, cánh gà nướng, gà rang muối, gà hấp muối, gà chọi xào sả ớt, dê tái chanh, dê nướng tảng,…
Đậu phộng rang hoặc luộc
Lạc luộc, lạc rang là món dễ ăn, rất rẻ, lại là đồ nhắm với bia hơi hợp vô cùng. Không phải ngày nay người ta mới ăn lạc cùng bia hơi mà từ vài chục năm trước; khi những hàng giải khát bình dân đầu tiên có mặt trên phố phường; thì đĩa lạc luộc, gói lạc húng lìu đã được bán kèm bia hơi. Như thức nhậu dân dã và giản dị bậc nhất của quán xá vỉa hè.
Bánh tráng nướng giòn
Cùng với lạc, bánh đa nướng cũng là đồ nhắm với bia không thể thiếu trong các quán bia hơi bình dân. Miếng bánh đa giòn giòn, mằn mặn, thoảng thơm vị gạo vị vừng ăn chơi thôi cũng thấy vui miệng. Nhưng ăn bánh đa nhiều thường có cảm giác khát nước. Nên nhấm nháp bánh đa nướng cùng bia hơi thật sự hợp lý vô cùng.
Món nem Phùng trộn thính
Nem Phùng trộn thính thơm bùi, gói trong lá sung xanh, chấm nước mắm hoặc tương ớt thì không gì bằng. Đây cũng là đồ nhắm với bia phổ biến trong các quán bia hơi. Đặc biệt là quán xá vỉa hè hay quán cóc phố cổ. Sợi nem dai, giòn sần sật. Ăn vào thấy vị béo bùi mà chẳng ngấy nên cứ ăn hoài không chán. Vừa nhắm nem, vừa nhâm nhi cốc bia cỏ mát lạnh. Thấy cái nóng nực mùa hè như chỉ đứng ngoài đường ngó vào mà thôi.
Món nem chua
Nem chua và bia hơi là sự kết hợp hoàn hảo tới mức vị đại sứ Anh tại Việt Nam Giles Lever cũng từng phải thốt lên lời thán phục. Cũng như nem Phùng, nem chua có vị dai giòn dễ ăn. Thêm vị chua ngọt hấp dẫn rất riêng của thực phẩm lên men. Lại chẳng gây đầy bụng nên được các quý ông vô cùng ưa chuộng. Vì lẽ đó, nem chua tự nhiên gắn liền với các cuộc nhậu, bên cốc bia hơi một cách giản dị mộc mạc nhất.
Phong cách uống bia của người Việt
Việc tụ tập cùng nhau uống bia của người Việt Nam, theo Matthew Pike là một nét văn hoá mang đậm tính cộng đồng. Chỉ cần một ít mồi nhậu đơn giản, vài cái ghế và một cái bàn; người Việt Nam có thể ngồi cùng nhau và “lai rai” chuyện trò rôm rả. Rất ít khi thấy cảnh người Việt Nam đi uống bia một mình.
Người Việt Nam thích uống bia lạnh hơn là bia nóng, hoặc không đá. Hiếm thấy trường hợp người Việt Nam uống bia mà không cho vào ly vài viên đá, hoặc ướp lạnh trước khi uống, ngay cả khi trời đang lạnh. Đá lạnh luôn có sẵn tại các quán bia, quán nhậu. Và luôn cung cấp miễn phí cho khách ngay khi được yêu cầu.
Một cuộc khảo sát từ Q&Me cho thấy; 75% người Việt Nam trả lời cho thêm ít đá vào ly khi được hỏi có uống đá không. 79% cho biết họ thường xuyên uống bia với đá. Và 70% cho rằng uống bia mất ngon khi không có đá.
Có nhiều nguyên nhân dẫn đến việc uống bia với đá của người Việt như yếu tố thời tiết, về vị của bia.. và dần dần trở thành một thói quen. Tuy nhiên, có một lý do nữa là việc có đá trong ly sẽ giúp người Việt Nam dễ dàng cụng ly và lắc kêu mỗi khi uống bia kiểu “100 phần trăm”.