Các món nhậu với thịt gà của người Việt không quá cầu kỳ trong chế biến. Với môi trường văn hóa ẩm thực Việt Nam thì nhậu với thịt gà là thói quen thường thấy của người dân. Nếu ai có thời gian dạo quanh các quán nhậu bình dân của mỗi một địa phương thì món nhậu với thịt gà rất dễ thấy được. Giá cả cũng không cao so với mức sống của nhiều người. Do đó ẩm thực đường phố Việt Nam có khá nhiều món thịt gà với cách chế biến đa dạng và khẩu vị phong phú.
Mục Lục
Món nộm chân gà xoài xanh
Các món ngon từ gà thì vô vàn, đặc biệt chân gà là một trong những nguyên liệu mà các bạn nhậu “khoái” nhất. Món nộm chân gà xoài xanh là một ví dụ, hãy áp dụng ngay nhé.
Nguyên liệu:
- Chân gà 10 -15 cái
- 1 quả xoài xanh
- 4 quả ớt
- 1 nhánh gừng tươi
- 1 củ cà rốt
- Quất, giấm ăn, đường, muối, nước mắm
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế
Chân gà rửa sạch, đem luộc sơ qua khoảng 3 – 4 phút rồi đổ ngay vào nước lạnh. Ngâm khoảng 10 phút thì đổ ra, rúc xướng hoặc chặt khúc theo sở thích, rọc theo ngón để gia vị có thể ngấm hơn.
Xoài cắt thành những miếng nhỏ, để cả vỏ nếu bạn có thể ăn được và cảm thấy ngon, có thể cắt như sau:
- Cà rốt thái mỏng
- Băm sả, ớt, tỏi
- Qủa quất bổ đôi
Bước 2: Làm hỗn hợp trộn
Tỏi, ớt băm cho thêm gia vị đường, giấm, nước mắm khuấy đều
Bước 3: Cho tất cả chân gà, xoài, nước trộn, cà rốt ỏ vào 1 tô lớn. Trộn đều và bóp nhẹ tay để gia vị thấm dần.
Thưởng thức ngay món nộm chân gà xoài xanh cùng ly bia mát lạnh.
Món gà xiên nướng
Tiếp theo là món gà xiên nướng, nghe tên thôi cũng có thể “ngửi” thấy mùi thơm rồi đúng không, nhất định phải thử? Bắt tay vào chế biến ngay nào.
Nguyên liệu:
- Ức gà ta khoảng 5 miếng
- Nước tương 1/8 chén
- 1/8 chén dầu ô liu
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/2 quả chanh
- 3 quả ớt chuông nhiều màu, cắt thành miếng vừa
- Xiên nướng
Cách chế biến:
Đặt thịt gà cắt miếng vào bát lớn và thêm phần gia vị tỏi, chanh, ớt, dầu, nước tương. Trộn tất cả mọi thứ để ướp gà. Đậy nắp và làm lạnh trong 2 đến 24 giờ (càng lâu, càng tốt). Làm nóng trước vỉ nướng ở nhiệt độ cao. Xếp thịt gà và ớt lên xiên. Quét dầu nướng vỉ. Nướng khoảng 7 phút cho mỗi bên, cho đến khi gà chín tốt.
Bạn cũng có thể nướng gà xiên trong lò nướng. Chỉ cần đặt xiên vào lò nướng nóng 450 độ trước trên chính giữa lò. Nướng trong khoảng 10-15 phút và sau đó lật lại. Nướng thêm 10 – 15 phút nữa (tùy theo kích cỡ của miếng gà). Kiểm tra gà trên một vài xiên để đảm bảo nó được nấu chín kỹ.
Nhâm nhi miếng thịt gà nướng vừa có độ mềm và độ dai, thêm chút chua và mặn của gia vị cùng lon bia sẽ khiến bữa nhậu của bạn thêm phần hấp dẫn.
Món gà hấp
Nguyên liệu:
- 2 nửa ức gà không da, không xương
- 1 chén muối
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 củ hành tây thái nhỏ
- 2 tép tỏi băm
- 5 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh dầu mè
- 2 nhánh rau mùi tươi
Cách thực hiện:
Bước 1
Cho gà và muối vào tô. Chà xát muối vào thịt gà. Làm lạnh 30 phút.
Bước 2
Rửa sạch gà và đặt vào một cái nồi có giỏ hấp trên mặt nước. Đun nước sôi và hấp gà cho đến khi nước trong vắt, khoảng 30 phút.
Bước 3
Đun nóng dầu ăn trong một cái chảo trên lửa vừa. Khuấy hành tây và nấu cho đến khi mềm. Trộn tỏi và nấu khoảng 1 phút.
Khuấy nước tương và một ít dầu mè để làm nước chấm. Múc gà ra để thưởng thức. Trang trí với rau mùi.
Món đùi gà nấu sung
Món ăn này rất lạ nhé. Nếu bạn chế biến được món này thì không tránh khỏi việc bạn bè lại chăm đến nhà bạn để thưởng thức món này lần sau. Nấu ngay:
Nguyên liệu:
- 8 đùi gà không da, không xương
- 1 nhúm muối và hạt tiêu đen vừa ăn
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 10 quả sung tươi chọn lựa
- 1 chén nước dùng
- Chén giấm, một ít hẹ
- 1 muỗng canh hương thảo tươi băm nhỏ
- 2 cây hương thảo tươi, cho việc trang trí
Cách thực hiện:
Bước 1: Vỗ nhẹ đùi gà khô và nêm cả hai mặt với muối và hạt tiêu.
Bước 2
Đun nóng dầu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cho đến khi sôi. Thêm đùi gà và chiên, 3 đến 4 phút mỗi bên. Thêm quả sung, nước dùng gà, giấm và hẹ.
Đun sôi nước sôi, đậy nắp, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi đùi gà không còn màu hồng ở giữa khoảng 8 phút.
Bước 3
Thêm hương thảo băm nhỏ, tăng nhiệt lên mức cao và sôi thật mạnh với nhiệt độ cao. Tiếp tục đun sôi, khuấy thường xuyên, cho đến khi nước cạn và sền sệt, 8 đến 10 phút.
Bước 4
Cho món ăn ra dĩa, lấy quả sung ra khỏi chảo bằng muỗng và đặt chúng xung quanh gà trên đĩa. Đặt thêm vài nhánh hương thảo để trang trí.
Đùi gà và quả sung tươi được ninh nhừ và phủ lên trên một vài lá hương thảo là hoàn hảo để ăn nhậu.
Món thịt gà mứt mận
Nguyên liệu:
- 3 củ hành
- 1 đùi gà không da, không xương
- 1 muỗng cà phê bột ngũ vị gia vị
- Muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Chén mứt mận
- Chén nước dùng gà
- 2 muỗng canh giấm ăn
Cách chế biến:
Bước 1
Cắt nhỏ 2 muỗng canh hành lá và để riêng cho trang trí. Cắt hành lá còn lại thành miếng 1 cm.
Bước 2
Bỏ đùi gà với bột ngũ vị và muối trong một cái bát.
Bước 3
Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Bỏ đùi gà và nấu cho đến khi nâu, khoảng 5 phút mỗi bên. Chuyển ra dĩa.
Bước 4
Nấu các miếng hành lá chảo cũ đó cho đến khi nâu nhạt, khoảng 4 phút. Khuấy mứt mận, nước dùng và giấm. Đun sôi. Giảm nhiệt đến trung bình và bỏ đùi gà lại chảo. Nấu cho đến khi hỗn hợp sền sệt, đảo đều, khoảng 5 phút. Cho món ăn ra dĩa, trang trí với hành lá.
Món gà xào sả ớt
Nguyên liệu làm gà xào sả ớt:
- Thịt gà ta: 1 con
- Sả tươi: 5 cây
- Ớt tươi: 3 trái
- Hành tím: 3 củ
- Nước mắm, nước màu, dầu ăn.
- Đường trắng, hạt nêm, muối
Cách làm gà xào sả ớt:
Bước 1: Sơ chế và ướp gà
Thịt gà sau khi bạn mua về từ chợ về thì ta đem xát 1 chút muối lên rồi đem rửa lại cho sạch sẽ. Thấm khô cho hết nước rồi chặt gà thành từng miếng vừa ăn. Sả, ớt, hành tím bạn thái nhỏ.
Cho thịt gà vào tô cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và đảo đều rồi ướp gà 20 phút cho ngấm gia vị khi xào thịt sẽ đậm đà hơn.
Bước 2: Thực hiện món gà xào
Phi thơm tỏi băm cùng với sả, ớt sau đó cho thịt gà vào đào đểu đến khi săn lại thì vặn nhỏ lửa.
Nêm đường, nước màu, muối, hạt nêm, nước lọc và đảo đến khi thịt gà chín và nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn. Như vậy là bạn đã hoàn thành món gà xào sả ớt cay cay và thơm lừng rồi.