Văn hóa uống rượu của người Việt đi theo hướng bình dân hơn so với các quốc gia phương Tây. Không có quá nhiều lễ nghi để kiểm soát con người. Người Việt uống rượu để gần nhau hơn để giải bày chân tình. Do vậy bên cạnh thức uống như bia, rượu rất hay xuất hiện ở những con đường ẩm thực vỉa hè của đất nước. Và cũng không thể thiếu các món nhắm dân dã, ngon miệng trên các bàn nhậu rượu. Có thể kể đến các món như gỏi ngó sen tôm thịt, gỏi xoài xanh khô mực, bì heo chiên xóc muối ớt…
Mục Lục
Văn hóa uống rượu bình dân của người Việt
Người Việt Nam trong văn hóa uống rượu không chú trọng về lễ tiết mà chỉ muốn có một cuộc vui trọn vẹn không câu nệ. Đặc biệt đối với “chiến hữu” trên bàn rượu họ thường không nói nhiều. Cũng không có các câu chúc hoa mỹ chỉ dùng 1 từ “Dzôôô!”; thay cho lời chào lâu ngày không gặp, lời chúc sức khỏe, lời động viên, chia sẻ niềm vui cùng nhau, thể hiện tình bạn thắm thiết thấu hiểu lẫn nhau.
Nét đẹp văn hóa uống rượu của người Việt Nam được bạn bè trên thể giới ngưỡng mộ về sự hào hứng, thỏa mái không câu nệ và chân thành hết sức mình.
Nhưng hiện nay, có một bộ phận hiểu sai về văn hóa uống rượu; dẫn tới những hệ lụy không đáng có ảnh hưởng đến sức khỏe. Cho nên muốn giữ gìn nét đẹp văn hóa này cần phải có sự chừng mực lấy niềm vui là chính. Không thúc ép để cho người Việt Nam có thể tự hào có một truyền thống văn hóa uống rượu đậm đà bản sắc dân tộc.
Các món nhậu với rượu
Món gỏi ngó sen tôm thịt
Gỏi ngó sen tôm thịt là một trong các món nhậu với rượu tuyệt cú mèo. Không chỉ mang vị bùi bùi, thơm ngậy, giòn tươi. Màu xanh bắt mắt của ngó sen hòa cùng mà đỏ cam đẹp mắt của tôm và thịt heo đậu phộng đầy bổ dưỡng. Dù bạn là những người kén ăn nhất thì chắc chắn cũng phải xiêu lòng với món ăn đặc biệt này. Món ăn hòa quyện vị ngọt, bùi, giòn, thơm dịu rất phù hợp khẩu vị mọi người. Kể cả với những người kén ăn nhất nên các chị em nội trợ sẽ rất dễ dàng ghi điểm với người thương với món gỏi ngó sen tôm thịt siêu chinh phục dạ dày này.
Nguyên liệu:
+ Ngó sen: 300g
+ Tôm: 200g
+ Thịt heo: 200g
+ Cà rốt: 1củ, rau răm, hành tây, đậu phộng, ớt
+ Gia vị: Đường, nước mắm, muối, bột canh, hạt nêm, giấm ăn, hạt tiêu
Cách làm:
Đầu tiên bạn chỉ cần đem ngó sen cắt khúc dài vừa ăn (khoảng 5cm). Sau đó ngâm cùng với một chút nước giấm pha chút phèn. Tôm được bỏ đi chỉ đen, làm sạch rồi luộc chín và đem bóc nõn. Phần thịt heo trước khi đem luộc chín thái lát chỉ mỏng thì nên đem chần qua nước sôi. Hành tây cũng bào mỏng, cà rốt nạo sạch vỏ rồi cũng làm như vậy. Còn đậu phộng thì bạn rang lên cho chín thơm, sát lại cho sạch vỏ và giã qua.
Tiếp theo bạn cần pha mọt dung dịch với công thức gợi ý: 6:1:1:1: ½ lần lượt theo thứ tự của đường, muối (hoặc bột canh), tiêu, nước mắm và hạt nêm cho thật đều. Bây giờ chỉ cần cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một cái bát to. Trộn đến khi quyện lại với nhau rồi rắc chút đậu phộng lên là món gỏi ngó sen tôm thịt đã hoàn thành xong mỹ mãn.
Món gỏi xoài xanh khô mực
Trong các món nhậu với rượu thì những món gỏi rất ghi điểm vì vừa dễ làm, dễ hợp khẩu vị mà lại cũng rất hợp dùng để nhậu. Tiếp tục là một món gỏi khiến chỉ nghe tên thôi cũng có thể khiến bạn thèm thuồng. Bạn nghĩ sao khi xoài xanh bào sợi nhỏ vừa chua chua ngòn ngọt kết hợp với khô mực dai ngon thơm đậm, một chút bùi bùi của hạt điều?
Nguyên liệu gỏi xoài xanh khô mực
+ Xoài xanh: 2 quả
+ Mực khô: 1con
+ Hạt điều (hoặc bạn có thể dùng đậu phộng), rau húng, hành khô, ớt tươi, chanh tươi
+ Gia vị: Nước mắm, bột canh, đường, mì chính
Cách làm gỏi xoài xanh khô mực
Để làm món ăn này bạn cũng không cần quá cầu kỳ hay đòi hỏi khéo léo nhiều. Chỉ cần bạn lưu ý đôi chút về tỷ lệ gia vị sao cho vừa ăn là được. Bạn cần rửa sạch rau húng, thái nhỏ chúng, đậu phộng rang chín và sát sạch vỏ rồi giã qua là được. Hành khô thái lát mỏng, phi vàng, xoài xanh cũng cần gọt vỏ và nạo bào sợi.
Tiếp theo, bạn sẽ nướng mực bằng cách kẹp vào vỉ nướng trên bếp ga hoặc than hoa. Sau khi mực chín bạn dùng chày đập qua cho mềm và phần mực cháy được loại đi. Sau đó, bạn xé nhỏ mực ra, rang nhanh với dầu ăn để mực được giòn và thơm hơn. Trộn mực và các nguyên liệu đã chuẩn vị vào hỗn hợp tỷ lệ 2:2:1:1:1 của nước mắm, đường trắng, mì chính, ớt và nước cốt chanh. Bạn cũng có thể tùy chỉnh lại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Bây giờ bạn đã có món gỏi xoài xanh khô mực cực ngon cho bữa nhậu của mình rồi đấy.
Món bì heo chiên xóc muối ớt
Nguyên liệu Bì heo chiên xóc muối ớt
+ Bì heo: 500g
+ Ớt bột: 2 thìa
+ Muối hạt nhỏ: 1-2 thìa
+ Đường: 1 thìa
+ Gừng, giấm, dầu ăn, mì chính
Cách làm Bì heo chiên xóc muối ớt
Sau khi làm sạch bì heo thì bạn luộc chín chúng lên trong nước đã có sẵn chút gừng đập dập và chút giấm muối để khử sạch mùi hôi của bì heo. Sau đó bạn cho bì heo đã chín vào nước lạnh. Điều này đảm bảo bì sẽ vừa trắng vừa giòn.
Tiếp đó bạn lọc bỏ phần mỡ, thái vuông vắn thành những miếng nhỏ cho vừa ăn. Để bì heo được khô thì bạn cần đem nó đi hong (thời gian khoảng 4-5 tiếng) hoặc sấy qua lò (khoảng 30phút). Tiếp tục thực hiện chiên bì heo bằng dầu sao cho bì heo chín vàng ruộm và nở đều. Thấm qua giấy thấm cho bớt dầu rồi xóc lên đều với muối ớt đã chuẩn bị. Món ăn nhậu tuyệt ngon này đã được hoàn thành xong rồi đấy. Bạn chỉ cần bày ra đĩa và trang trí thêm chút nữa là được thôi!
Món nem chạo Nam Định
Vốn nổi tiếng là một trong các món nhậu với rượu ngon nhất, nem chạo Nam Định vừa ngon lại không cầu kỳ khi chế biến. Nó cũng đang trở thành món ăn đặc biệt của mâm cơm gia đình Việt. Nem chạo vừa giòn, thính nem vàng thơm. Vị thanh thanh cay cay của lá chanh, ớt và tỏi, lá sung non chan chát. Cuộn nem đậm vị ăn kèm cả với chút đinh lăng, húng quế hay chút khế chua, chuối xanh lát thì còn gì tuyệt hơn cho những cuộc nhậu vui bất tận.
Món thịt chua Phú Thọ
Đây là một món ăn nổi tiếng đến từ đất Thanh Sơn tỉnh Phú Thọ. Chỉ cần bạn chuẩn bị nguyên liệu chút thịt heo rửa sạch. Đem nướng qua một chút rồi thái lát mỏng, bỏ thêm hạt tiêu, hạt nêm trộn cùng thính thật đều. Cho thịt vào hộp xếp dưới là lá ổi sạch. Sau đó nén chặt và chỉ trong khoảng 2-3 ngày đối với thời tiết nóng là ăn được.
Cách làm đơn giản vô cùng tuy thời gian để đợi thịt chua thì mất thời gian hơn chút. Nhưng với những tiệc nhậu được lên kế hoạch trước thì món ăn này hoàn toàn có thể thực hiện được. Tin chắc nó sẽ đem lại bất ngờ và thích thú cho người ăn nhậu.
Món đậu phộng rang húng lìu
Húng lìu vừa thơm, đậu phộng vừa rang ngậy ăn vừa bùi vừa béo pha với vị ngòn ngọt của đường được ngâm ủ cùng nhau qua đêm vừa đậm gia vị, lại đậm mùi húng đặc trưng. Sau đó, bạn chỉ cần rang lại cho thật giòn cùng cát nóng là bạn đã có một trong các món ăn nhậu ngon tuyệt rồi đấy.
Các món luộc đơn giản
Bạn có thể chuẩn bị các món luộc cho bàn nhậu. Những công đoạn chuẩn bị cho món này đặc trưng là không tốn qua nhiều thời gian mà lại không hay bị ngán và đảm bảo ngon miệng. Thịt bò luộc chấm tương gừng, gà luộc hay chân gà thảo quả, tai heo cuộn,… ăn kèm với chút rau thơm và nhâm nhi cốc rượu cùng bạn bè, người thân vừa đơn giản lại vừa ấm cúng, chân thành.