Chắc hẳn đối với tất cả thành viên trong gia đình thì sức khỏe của mẹ bầu chính là điều quan tâm của mọi người. Giai đoạn mang thai cực kỳ quan trọng bởi mẹ có khỏe thì mới đảm bảo em bé được khỏe mạnh và phát triển. Một trong số những món ăn cực dinh dưỡng cho mẹ bầu mình muốn nhắc đến chính là tim lợn hầm thuốc bắc. Đây được xem là một món ăn bổ dưỡng giúp bồi bổ cho mẹ bầu và mẹ sau sinh. Nào, cùng mình tìm hiểu ngay về những món ăn dinh dưỡng từ tim lợn này nhé.
Mục Lục
Dinh dưỡng từ tim lợn cho mẹ bầu
Trong tim lợn nói riêng và nội tạng động vật nói chung có chứa nhiều lượng lớn chất đạm, chất sắt, chất béo, vitamin A và cholesterol. Đặc biệt, hàm lượng cholesterol cao hơn hẳn những loại thực phẩm thịt khác. Theo Đông y, tim lợn tính bình, vị mặn có tác dụng dưỡng tâm, an thần, ngăn ngừa các chứng đổ mồ hôi trộm, chuột rút ở bà bầu. Thành phần dinh dưỡng của tim lợn giàu chất đạm, chất sắt, chất béo, các vitamin giúp bà bầu bồi bổ cơ thể nếu ăn hợp lý.
Để mang lại hiệu quả cho cả thai nhi lẫn chính mình, em có vài lời khuyên cho các mẹ như sau:
Nên ăn tim lợn với lượng và mức độ vừa phải: Điều này có nghĩa là lượng tim lợn đưa vào cơ thể các mẹ chỉ được ở ngưỡng cho phép. Các mẹ nên ăn từ 1 đến 2 lần trong 1 tuần, mỗi lần ăn 100g để đảm bảo dinh dưỡng.
Khi ăn phải chế biến cẩn thận: Các mẹ nên cân nhắc kĩ khi lựa chọn và sơ chế tim lợn. Phải chọn loại tim lợn sạch, chế biến phải kĩ và đúng cách để có thể yên tâm cho cả bé và mẹ cùng sử dụng.
Hướng dẫn cách nấu món tim lợn hầm thuốc bắc
Nguyên liệu chính
Tim lợn: 1 quả khoảng 200 – 350gr. Gừng: 1 nhánh nhỏ. Tỏi: 2-3 tép. Ớt: 1 quả. Sả: 1-2 cây. Rau thơm: 1 nhúm vừa ăn. Hành tím: 6 củ. Tiêu hồi: nửa muỗng cơm. Gia vị nêm nếm: hạt tiêu, mì chính, muối, hạt nêm. Nồi đất có nắp đậy hoặc tô sứ
1 gói thuốc Bắc sấy khô hoặc có thể thay thế bằng những nguyên liệu sau: Hạt sen: 50g. Bạch quả: 6 quả. Táo Tàu khô: 6 quả. Củ năng: 3 củ. Hạt bo bo (hạt ý dĩ): 2 muỗng cơm. Hạnh nhân bóc vỏ: 2 muỗng cơm.
Hướng dẫn cách nấu
Bước 1: Cắt tim lợn theo chiều dọc, bóp sạch sẽ phần máu đông bên trong và rửa sạch lại với nước muối. Rửa sạch sả, ớt tươi và sắt lát mỏng. Cạo sạch vỏ gừng, sắt sợi. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Rửa sạch rau thơm.
Bước 2: Cắt miếng vừa ăn và ướp với gừng, tỏi, ớt, sả, rau thơm và thêm vào xíu rượu trắng để khử mùi tanh. Cho thêm 1 muỗng muối và hạt nêm vào ướp.
Bước 3: Hành tím bóc vỏ rửa sạch và cắt đôi, áp chảo sơ để dậy mùi thơm.
Bước 4: Thuốc Bắc rửa sạch bụi và cho vào 1 tô to, thêm vào rượu trắng, 2 thìa muối và ngâm khoảng 1 giờ. Sau đó, vớt thuốc Bắc ra và cho vào nồi đất hầm với lượng nước vừa đủ khoảng 15 phút. Lưu ý đậy kín nắp nồi cho thuốc Bắc giữ nguyên hương vị.
Bước 5: Sau 15 phút, cho tim lợn đã ướp và hành tím vào hầm tiếp khoảng 30–45 phút thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp, nhằm tránh bị phỏng, bạn có thể để tim lợn hầm thuốc Bắc được chưng nguội trong khoảng 10 phút hoặc dùng dụng cụ chuyên dụng để lấy ra.
Gợi ý một số món ăn khác từ tim heo cực tốt
Ngoài món tim lợn hầm thuốc Bắc, nguyên liệu tim lợn cũng được dùng để chế biến thành nhiều món ngon khác. Hãy tham khảo những món sau đây:
Tim heo xào bông điên điển thơm ngon lạ miệng
Nguyên liệu: 1 quả tim heo cỡ vừa. 300 gr bông điên điển. Gia vị nêm nếm: muối, đường, tiêu, nước mắm, hạt nêm, hành, ngò.
Sơ chế tim và cắt lát vừa ăn, ngâm muối và rửa sạch bông điên điển, để ráo. Cho muối, đường, tiêu, nước mắm và hành vào chén và trộn đều.
Cho một ít dầu vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho tim vào cùng với chén gia vị, chỉnh lửa nhỏ lại và để 5 phút. Sau 5 phút, để lửa lớn và cho bông điên điển vào xào vừa chín đến. Tắt bếp và thử lại gia vị, nếu lạt thì cho thêm hạt nêm. Cho ra dĩa, trang trí với ngò.
Cháo tim lợn cà rốt tăng sức đề kháng
Nguyên liệu: Gạo: 300 gr. Tim heo: 100 gr. Cà rốt: 50gr. Hành lá, hành tím. Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
Băm nhỏ hành tím. Làm sạch và thái hạt lựu cà rốt. Cho hành tím, nước mắm, hạt nêm vào ướp cùng với tim heo đã làm sạch và thái miếng vừa ăn. Vo sạch gạo và tiến hành nấu cháo. Khi cháo mềm nhừ, cho tim heo vào nấu với cháo. Đậy nắp lại nấu trong khoảng 7-10 phút. Sau đó cho cà rốt vào nấu đến khi cà rốt mềm. Tắt bếp và nêm nếm gia vị với muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu. Múc ra tô và thưởng thức.
Mẹo nhỏ giúp bạn chọn được tim lợn ngon
Việc chọn tim lợn tươi ngon cũng rất quan trọng đối với hương vị của món ăn và sức khỏe của mẹ. Nên chọn tim mới mở, có màu đỏ tươi. Xung quanh có màng bao tim dính liền với cơ tim. Hãy dùng tay ấn nhẹ vào quả tim để thử độ đàn hồi. Và quan sát xem có dịch màu hồng tươi chảy ra không. Nếu độ đàn hồi tốt và có dịch màu hồng tươi thì đó là tim lợn mới mổ, ngon và tươi.
Đối với tim đã được bổ ra, hãy lưu ý xem nếu có chất lỏng màu sẫm đen ở bên trong thì không nên mua vì đây là dấu hiệu tim không tươi ngon.
Tuyệt đối không chọn những quả tim khi ấn vào cảm thấy chai đơ, mềm nhũn, không có độ đàn hồi và có mùi hôi, tanh bất thường. Lưu ý tránh xa tim có bề mặt sần sùi và những hạt trắng nhỏ như hạt gạo hay tim có máu bị tụ. Vì đây có thể là tim của lợn bị bệnh hay tim đã bị ngâm với hóa chất hoặc ký sinh trùng.
Nên chọn mua tim có kích thước vừa phải, không nên chọn những quả tim to bất thường. Hãy lưu ý tim lợn sau khi chế biến, nếu nó bị teo lại và tiết ra nhiều nước thì điều này chứng tỏ tim lợn không được tươi ngon. Khi tim lợn tươi ngon, sau khi chế biến nó chỉ hơi săn lại và có mùi vị thơm ngon.
Xem thêm: Món ăn dinh dưỡng cho mẹ bầu
