Hiện nay trên thị trường cũng đã xuất hiện rất nhiều món ăn dinh dưỡng với những giá thành khác nhau. Và với chị em phụ nữ đang mang thai nhu cầu về dinh dưỡng cũng rất cao. Một trong số những món ăn được mọi người tìm kiếm và săn đón gần đây chính là măng tây. Được biết măng tây là thực vật dạng bụi, thân thảo, thuộc họ hoa loa kèn, có họ hàng với hành tây và tỏi. Chúng thường được dùng phần thân và búp để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon với vị ngọt thanh, giòn giòn, tốt cho sức khỏe. Vậy đối với mẹ bầu các món ăn từ măng tây có những dinh dưỡng nào? Mời các bạn cùng theo dõi chi tiết ngay bên dưới đây nhé.
Mục Lục
Tìm hiểu về măng tây
Măng tây có nguồn gốc từ Hy Lạp, La Mã cổ đại và vùng Địa Trung Hải, được du nhập vào nước ta những năm 60 thế kỷ 20. Măng tây là một loại thực vật dạng bụi, thân thảo, thuộc họ loa kèn và là một loại rau được các nước châu Âu ưa chuộng bởi hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao.
Về hình dạng, măng tây có dạng hình ngọn giáo, khi ăn giòn và ngon, được thu hoạch nhiều vào mùa xuân. Ngoài cái tên măng tây quen thuộc, loại rau này còn được gọi bằng nhiều cái tên “mỹ miều” khác như rau mùa xuân, rau hoàng đế.
Về giá trị dinh dưỡng, măng tây được mệnh danh là “vua” của các loại rau bởi chúng chứa rất nhiều vitamin cũng như những dưỡng chất tốt cho cơ thể, phải kể đến như chất xơ, chất folate, vitamin A, B, C… Thế nên măng tây mang lại rất nhiều những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe con người.
Măng tây có tốt cho phụ nữ mang thai không?
Đây là thắc mắc của rất nhiều bà bầu và câu trả lời là “Có”. Măng tây được xem là thực phẩm an toàn cho bà bầu và mẹ đang cho con bú. Không những vậy, bà bầu ăn măng tây còn rất tốt cho sức khỏe bởi loại rau này chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, trong thai kỳ, bạn không nên ăn quá nhiều và khi ăn, cần chú ý rửa và nấu chín kỹ để loại bỏ vi khuẩn, ký sinh trùng gây bệnh.
Những công dụng của măng tây đối với sức khỏe mẹ bầu
Mẹ đừng quá lo bởi nếu ăn vừa phải thì đây là một “siêu thực phẩm” cực kỳ tốt. Măng tây có hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng lại không chứa calo và chất béo. Thậm chí, một số chất dinh dưỡng có trong măng tây còn cực kỳ có lợi cho sự phát triển của thai nhi:
Vitamin K: Có tác dụng giúp đông máu. Có thể ngăn ngừa tình trạng chảy máu quá nhiều trong quá trình chuyển dạ và sinh nở. Tuy nhiên, vitamin này không tồn tại trong cơ thể lâu, do đó, bạn nên bổ sung mỗi ngày một ít trong chế độ ăn để nhận được nhiều lợi ích nhất.
Folate: Chất dinh dưỡng cực kỳ quan trọng đối với sự phát triển ống thần kinh của thai nhi. Việc bổ sung đủ folate (được tìm thấy tự nhiên trong thực phẩm) hoặc axit folic (dạng tổng hợp) trong giai đoạn đầu mang thai sẽ giảm nguy cơ thai nhi bị rối loạn ống thần kinh như tật nứt đốt sống. Măng tây là thực phẩm rất giàu folate. Chỉ nửa chén là đã có thể đáp ứng khoảng 34% khuyến nghị hàng ngày.
Canxi: Ngoài folate, nửa chén măng tây còn cung cấp khoảng 20mg canxi. Dù đây không phải là con số lớn nhưng nó cũng cực kỳ hữu ích đối với sức khỏe xương, răng của cả mẹ và thai nhi.
Chất xơ: Măng tây rất giàu chất xơ hòa tan. Có tác dụng hỗ trợ quá trình nhu động ruột và giúp bạn đi ngoài đều đặn. Táo bón khi mang thai là vấn đề rất phổ biến. Nếu bà bầu ăn măng tây thường xuyên thì có thể giảm nguy cơ gặp phải vấn đề này.
Những tác dụng phụ từ măng tây khi ăn quá nhiều
Bình thường, nếu ăn măng tây nhiều thì cũng không gây nên vấn đề, tuy nhiên, trong thời gian mang thai, ăn quá nhiều măng tây có thể khiến bạn thấy khó chịu do:
Măng tây có thể gây đầy hơi: Trong măng tây có chứa một loại carbonhydrate là raffinose, cơ thể chúng ta không tạo ra được enzyme để phá vỡ nên raffinose có thể đi qua ruột non mà chưa được tiêu hóa. Khi đến ruột già bị vi khuẩn lên men, raffinose sẽ tích tụ trong đại tràng và dẫn đến đầy hơi. Không chỉ măng tây, tình trạng này còn rất thường gặp nếu bạn ăn nhiều bông cải xanh, bắp cải hoặc súp lơ.
Măng tây làm cho nước tiểu có mùi: Axit lưu huỳnh có trong măng tây có thể biến thành một loại khí có mùi hôi khi cơ thể chuyển hóa. Do đó, sau khi ăn măng tây, khi đi tiểu, bạn sẽ thấy nước tiểu có mùi rất mạnh. Nếu đang bị ốm nghén, bạn nên tránh dùng loại rau củ này. Để tránh các triệu chứng trở nên nghiêm trọng hơn.
Những điều cần lưu ý đối với mẹ bầu khi dùng măng tây
Bà bầu có ăn được măng tây không? Câu trả lời là “Được” nếu mẹ lưu ý những điều sau:
Nếu bị dị ứng với hành tây, tỏi và hẹ, bạn nên tránh ăn măng tây khi mang thai. Vì có nguy cơ cao bị dị ứng. Rửa và chế biến kỹ măng tây trước khi ăn. Đặc biệt là phần búp măng bởi đây là nơi chứa rất nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng, nấm…
Hướng dẫn cách dùng măng tây cho mẹ bầu
Sau khi rửa sạch măng tây, bạn có thể chế biến bằng cách luộc, hấp hoặc nướng. Phần gốc của măng tây thường dai nên khi chế biến. Thế nên bạn hãy cắt bỏ khoảng 1,5cm và tước sơ vỏ.
Đơn giản nhất để có món măng tây ngon là xào với một ít dầu ô liu, muối và chanh. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng măng tây để chế biến cùng các món khác. Như mì ống, súp hoặc xào chung với các loại rau củ tốt cho bà bầu khác.
Nếu được làm sạch, bảo quản và chế biến đúng cách, măng tây hoàn toàn an toàn với bà bầu. Việc ăn quá nhiều măng tây có thể khiến bạn khó chịu. Nhưng thực tế, không có tác dụng phụ nào gây hại cho bạn và bé. Do đó, nếu thích, bạn vẫn có thêm măng tây vào thực đơn.
Gợi ý món ăn từ măng tây cho mẹ bầu
Măng tây xào thịt bò
Măng tây xào thịt bò là món ăn hàng đầu khi phân vân măng tây làm món gì? Chỉ với các nguyên liệu đơn giản là măng tây, thịt bò, tỏi băm, hành lá. Sau đó kết hợp với gia vị là có thể chế biến món măng tây xào thịt bò thơm ngon. Nên lưu ý xào thịt bò đã được ướp đậm đà, mềm ngọt trước. Và khi gần chín mới cho măng tây vào. Đảo đi đảo lại khoảng 15 phút rồi tắt bếp sẽ. Để đảm bảo thịt bò chín vừa không bị dai. Đặc biệt măng tây sẽ giữ được màu xanh tươi hấp dẫn.
Canh măng tây xương heo
Canh măng tây nấu xương heo là một trong những món ăn khá phổ biến. Vì phù hợp với khẩu vị người Việt. Để có được một nồi canh xương măng tây hấp dẫn nhiều màu sắc hãy kết hợp nấu cùng với các loại rau củ quả giàu vitamin khác như khoai tây, cà rốt, củ cải đỏ,… Món canh măng tây xương heo ngon khi xương được hầm mềm. Còn các loại rau củ chín vừa tới, giữ được màu sắc đẹp mắt. Đặc biệt là đầy đủ chất dinh dưỡng phù hợp với mọi thành viên trong gia đình.
Xem thêm nhiều món ăn dinh dưỡng khác cho mẹ bầu tại đây