Nếu bạn là một người yêu thích rau củ, đặc biệt là các món hầm về rau củ thì không nên bỏ qua cozido. Đây là món hầm nổi tiếng đến từ Bồ Đào Nha, món ăn đậm đà hương vị của các loại rau củ kết hợp với thịt hầm và gia vị tạo nên hương vị khó quên. Có thể nói đây là món ăn đặc trưng tạo nên tên tuổi của ẩm thực Bồ Đào Nha. Thông thường khi đến dây du lịch, món đầu tiên bạn được giới thiệu sẽ là cozido. Bởi đây là món dễ ăn và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Rất phù hợp cho người di chuyển nhiều như khách du lịch.
Mục Lục
Cozido, món hầm nổi tiếng của Bồ Đào Nha
Là một trong những quốc gia có sức ảnh hưởng lớn đối với nền ẩm thực Châu Âu, Bồ Đào Nha nổi tiếng khắp thế giới với rất nhiều món ăn đặc sắc, đa dạng mà ngon miệng. Quốc gia xinh đẹp với nền văn hoá phóng khoáng Bồ Đào Nha sẽ là điểm dừng chân hấp dẫn để bạn khám phá. Đặc biệt đây sẽ là thiên đường dành cho những du khách có “tâm hồn ăn uống”. Một trong các món ăn ngon và rất phổ biến mà bạn nên nếm thử khi đặt chân đến đây là Cozido.
Khi có dịp thực hiện một chuyến du lịch Châu Âu, nhất định bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn cozido – món quà ẩm thực từ đất nước Bồ Đào Nha. Cozido là món thịt hầm rau củ, với mùi thơm quyến rũ và hương vị đậm đà; rất dễ ăn và có thể gây nghiện. Đây là một trong những món hầm truyền thống của người Bồ Đào Nha; rất được ưa chuộng và thường xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày của người dân nơi đây.
Nguyên liệu chế biến Cozido
Nguyên liệu chủ yếu của món cozido là các loại thịt; nhưng phổ biến nhất là thịt heo. Thịt sẽ được hầm chung thật kỹ với một số loại rau củ rất quen thuộc như cà rốt; đậu và bắp cải luộc. Một phần cozido được bày biện khá đẹp mắt với nhiều màu sắc khác nhau của các loại rau củ; thêm mùi thơm hấp dẫn của thịt.
Thịt được xắt lát hoặc để thành từng khúc và hầm thật mềm, đến khi miếng thịt thấm phần ngọt từ các loại rau củ mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng, chắc chắn thử qua, sẽ làm bạn hài lòng. Đặc biệt món ăn này vô cùng bổ dưỡng; giúp bạn bổ sung đủ năng lượng cho một chuyến tham quan dài. Là một món ăn truyền thống, dân dã và phổ biến; bạn có thể dễ dàng thưởng thức món cozido tại nhiều quán ăn; hoặc nhà hàng địa phương tại Bồ Đào Nha, và một số nhà hàng chuyên món Âu khác.
Cozido có thể gọi là nấu hay nướng đều được
Từ cozido theo tiếng Bồ đơn giản là “nấu” hay “nướng”. Thành phần nguyên liệu của món cozido das Furnas; theo công thức của Nhà hàng Caldeiras e Vulcões, gồm; thịt bò, thịt gà, chân giò, mỡ bụng heo và tai heo, khoai lang, cà rốt và bắp cải. Một công thức khác có thành phần nguyên liệu gồm: đậu, sườn heo và tai heo; xúc xích các loại. Trong cả hai công thức trên, Costa thích nhất là tai heo.
Tất cả các nguyên liệu sau khi sơ chế được đưa vào một cái nồi kim loại hay hũ bằng sành, đem chôn xuống đất ở khu vực công viên quanh hồ Furnas trong nhiều giờ (trung bình vào khoảng 5-7 tiếng, hoặc 6-8 tiếng tùy theo nguyên liệu) rồi lấy lên, đem đến nhà hàng phục vụ khách. Theo Paulo, người dân trên đảo São Miguel dùng món ăn bổ dưỡng này trước khi bắt đầu một ngày làm việc thường rất nặng nhọc hoặc trên núi, trong rừng hay đi đánh bắt hải sản.
Để chuyến du lịch đến Bồ Đào Nha thêm phần ý nghĩa và trọn ven, một số công ty tổ chức tour đã đưa hẳn món cozido hấp dẫn trên vào thực đơn một trong các bữa ăn chính, do chính người địa phương chế biến. Việc này không chỉ tạo điều kiện cho du khách thưởng thức món ăn đậm đà bản sắc mà còn giúp du khách qua một món ăn bình dị phổ biến, có thể hiểu thêm nhiều điều thú vị về đất nước Bồ Đào Nha này.
